Deserek bounty

Czy znajdzie się ktoś, kto nie lubi kokosowego batonika otoczonego delikatną czekoladą? Kolejny zamiennik na mojej liście, który sprawdził się w 100%. Nazwałabym go nawet deserkiem idealnym - dietetyczne bounty czyli jaglane bounty. Uwielbiam ten smak!
Przepis podpatrzony u Pauliny.

Składniki:

- 35g kaszy jaglanej
- 50g jogurtu greckiego
- 10g wiórków kokosowych
- 14g gorzkiej czekolady
- 50g mleka skondensowanego niskosłodzonego
- 10g orzechów nerkowca
- stewia lub ksylitol do smaku

Kaszę dobrze przepłukać pod bieżącą wodą. Do garnuszka wlać ok 3/4 szklanki wody i zagotować, wsypać kaszę jaglaną oraz odrobinę słodzidła. Doprowadzić do zagotowania, ściągnąć z pieca i odstawić pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn.
Jogurt grecki (można użyć naturalnego jogurtu, osobiście wolę grecki i tylko Pilosa, bo tylko ten nie zawiera mleka w proszku) połączyć z kokosem.
Do garnka przelać mleko skondensowane, dodać czekoladę oraz drobno posiekane orzechy nerkowca. Gotować, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
W wysokiej szklance układać naprzemiennie: kaszę jaglaną, jogurt, masę czekoladową. Smacznego

Wartości odżywcze:

Wartość energetyczna: ok 473 kcal

Białko: ok 14,2 g

Tłuszcz: ok 27 g

Węglowodany: ok 46 g

Ksylitol

Czy jest tu ktoś, kto nie słyszał o ksylitolu? Jeśli takowa zbłąkana owca się znajdzie, już wyjaśniam:

"Ksylitol jest tak zwanym alkoholem cukrowym, uzyskiwanym najczęściej z drzewa brzozy.  W jego  cząsteczce jest 5 atomów węgla. W przeciwieństwie do cukrów 6-cio i  12-sto węglowych takich  jak: glukoza, fruktoza, sacharoza i laktoza nie fermentuje w przewodzie pokarmowym .
Ksylitol jest powoli przetwarzany w  organizmie z minimalnym udziałem insuliny, wskutek  czego posiada ponad  14-krotnie niższy indeks glikemiczny od cukru. Zawiera prawie 2-razy mniej  kalorii niż cukier! Ksylitol może zastąpić cukier do  przyrządzania  różnych produktów kulinarnych. Ksylitol redukuje płytkę nazębną, pomaga utrzymać mineralizację zębów, powoduje zmniejszenie odpowiedzi glikemicznej po posiłku.  Zalecany jest w diecie diabetyków, u osób z zakłóconą tolerancją glukozy, insulinoopornością. (...)
Ksylitol jest bardzo wskazany dla osób pragnących odchudzać się (bez  ascetycznego  odmawiania sobie słodyczy) ze względu na to, iż poza bezspornymi  zaletami dostarcza on organizmowi o 40%  mniej kalorii niż cukier, a  jest (w 100%) równie słodki. Ksylitol jest białą, krystaliczną substancją,  która wygląda  i smakuje jak cukier. Tym różni się od innych substancji  słodzących takich jak sorbitol,  fruktoza czy glukoza, że w molekule ma 5  zamiast 6 atomów węgla, w efekcie daje odczyn  zasadowy w organizmie, a nie  kwasowy jak cukier."

źródło: www.ksylitol.com 

Jako, że w mojej paczce od Skworca był ksylitol i laska waniliowa postanowiłam zrobić prawdziwy cukier waniliowy, który będzie mi służył do wypieków, placuszków, naleśniczków. Przygotowanie banalnie proste, potrzebujemy:

- ksylitol

- laskę wanili

- słoik

Do słoika wsypujemy połowę ksylitolu, laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyskrobujemy nasionka, które umieszczamy w słoiku. Po dokładnym wyskrobaniu można też dołożyć łupinkę. Słoik szczelnie zakręcamy i odstawiamy na ok 1-2 tygodnie, co kilka dni potrząsając nim by wszystko się wymieszało. Czyż nie proste? A jakie zdrowe :) 

A tak prezentuje się cała moja szafka z przyprawami, powoli zaczyna mi brakować miejsca: 4 koszyki, 5 słoików, 11 flakoników... a nie wspomnę o tym, co mam w skrzyni pod stołem ;)

Okazuje się, że coraz więcej rzeczy można zamienić na zdrowsze wersje:

- domowa activia

- dietetyczne/zdrowsze frytki 

- pizza 

- bita śmietana

- nutella

- cukier waniliowy

Domowa Activia

Przepis znalazłam na fanpage'u Okiem dietetyka i muszę przyznać, że jest REWELACYJNY!! Co prawda nie miałam świeżych śliwek i zastąpiłam je suszonymi ale smak... prawie jak sklepowa activia, o ile nie lepsza... Przepis banalny a w smaku niebo w gębie. Polecam jeśli ktoś chciałby rozruszać trochę jelita ;)

Składniki:
- 200 g jogurtu naturalnego (u mnie bazą był Jogurt Naturalny Activia)
- całe jabłko ze skórką (u mnie 140g)
- 20 g suszonych śliwek
- 10 g otrębów owsianych
- 5 g siemienia lnianego

Jabłuszko oczywiście myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, tak samo śliwki (mogą być świeże wtedy ok 100g). Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy.
Gotowe, można delektować się pysznym smakiem w pełni naturalnej, domowej Activi.

NA ZDROWIE!

Wartości odżywcze:

Wartość energetyczna: ok 330 kcal

Białko: ok 12,9  g

Tłuszcz: ok 17,1 g

Węglowodany: ok 49,7 g

Frytki inaczej, bo z selera

Przysmak niewątpliwie dla fanów selera, kto nie lubi selera niech nawet dalej nie czyta. Frytki w wersji niskowęglanowej, niskokalorycznej czyli dietetycznej. Robiłam już kilka razy i za każdym razem zaskakują mnie smakiem. W przygotowaniu banalnie proste.

Składniki:
- seler
- olej rzepakowy
- przyprawy (u mnie: papryka ostra, papryka słodka, tymianek)

Seler obrać, umyć i pokroić na frytki. Umieścić w misce, skropić olejem rzepakowym i posypać przyprawami. Następnie za pomocą ręki wszystko wymieszać, tak by każda frytka była z grubsza natłuszczona i w przyprawach. Bez oleju niestety przyprawy nie "przykleją się". Tak przygotowane frytasy zostawiamy w misce, zakrywamy ją folią spożywczą i do lodówki na ok 12 godz. Ja zawsze przygotowuje je wieczorem tak, co jak wrócę po robocie żeby tylko włożyć do pieca i gotowe. Po to się je daje do lodówki, żeby naciągły przyprawami, których nie należy szczędzić, muszę następnym razem wypróbować z przyprawą do ziemniaków, hmm to może być ciekawe zestawienie :)

Wracając do tematu, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy frytki, w miarę równomiernie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C na ok 30-35 min. Wszystko zależy od grubości frytek.
Frytasy można podawać z sosem czosnkowym* własnej roboty, pychotka.
Dziś moje frytasy jadłam z łososiem, obiad w pełni udany i smaczny czego i Wam życzę :)

Wartości odżywcze**:

Wartość energetyczna: 113 kcal

Białko: 5,2 g

Tłuszcz:  6 g

Węglowodany: 25 g

______
*sos czosnkowy: jogurt naturalny, odrobina majonezu, przeciśnięty przez praskę czosnek i trochę pieprzu.
**w proporcji: 300g selera, 5g oleju rzepakowego

Pizza

Okazuje się, że można zrobić sobie w pełni niskokaloryczną i zdrową pizze. Specjalnie unikam słowa dietetyczna, bo jak już wspominałam: skończyłam z dietami. Każda dieta się kończy i zaczyna, a efekty tego są różne. Grunt to zmienić nastawienie, bo w końcu odchudzanie zaczyna się w głowie. Tak więc oto przepis na pizze, piekłam ją jeszcze za czasów dukania, no cóż dukam na swoje plusy :)

Składniki:
- 100 g twarogu chudego w kostce (ważne! nie może być wiaderkowy, jest zbyt rzadki)
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- 1 łyżka otrąb pszennych
- przyprawa do pizzy (o taka -> www <- idealna!), 1 kopczasta łyżka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia bądź 1/4 sody oczyszczonej.

Wszystkie składniki umieścić w misce i za pomocą widelca wymieszać, tak by składniki dobrze się połączyły. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub piec w foremce silikonowej, co zdecydowanie polecam. Jako, że ciasto nie ma w sobie tłuszczu, może przywierać do blaszki dlatego silikonki sprawdzają się tu idealnie. Masę dobrze uklepać, nie może być zbyt "przeźroczysta" ani zbyt gruba, trzeba to zrobić na wyczucie. Ja piekłam w foremce silikonowej o wymiarach: 20x20 cm i było idealnie.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez ok 25 min. Po tym czasie spód wyjmujemy i "dekorujemy" czym popadnie.
U mnie to było tak:
ciasto - przecier pomidorowy - pieczarki - cebula - chuda szynka - papryka czerwona - kukurydza* - ser żółty**.
Tak udekorowane ciasto z powrotem wędruje do piekarnika nagrzanego do 170 st C na ok 15 min, lub do momentu rozpuszczenia się sera. Wszystko zależy od piekarnika i od sera. Trzeba pilnować by nie przypalić. W sumie to wszystko. Można jeszcze zrobić sos czosnkowy czyli 3 łyżki jogurtu naturalnego i 1 mała łyżeczka majonezu, 2 ząbki czosnku (dla tych, co lubią na ostro), trochę pieprzu, soli, oregano. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z reszta składników i polać pizze.
Smacznego :)

Wartości odżywcze spodu do pizzy:

Wartość energetyczna: 254 kcal

Białko: 33 g

Tłuszcz: 6,7 g

Węglowodany: 15,1 g

______________
* kukurydza bez cukru (www)
** można użyć sera piórko 3% tłuszczu (www)

Dietetyczny deser truskawkowy

Jeszcze za czasów dukania trafiłam gdzieś na świetny przepis na bitą śmietaną w pełni dietetyczną i teraz ten przepis jest po prostu zbawieniem. Po mega ciężkim dniu taka kolacja jest dla mnie idealną nagrodą, malutkim kroczkiem do poprawienia samopoczucia.

Składniki:
- 50 g truskawkek
- 1 kurze białko
- 2 łyżki serka homogenizowanego
- słodzidło (u mnie słodzik)
- 1 kostka gorzkiej czekolady
- *można dodać aromat śmietankowy, jak ktoś lubi

Białko ubić na sztywno razem ze słodzidłem, dodać serek homogenizowany i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Truskawki pokroić w ćwiartki, ułożyć w pucharku, nałożyć bitą śmietaną, a czekoladę zetrzeć na tarce i posypać deserek.
Niestety białko ma to do siebie, że gdy dłużej poleży robi się z niego woda, więc tak przygotowany deserek trzeba zjeść zaraz po przygotowaniu. Inaczej bita śmietana się po prostu rozpłynie.

Wartości odżywcze:

Wartość energetyczna: 93 kcal

Białko: 9,05 g

Tłuszcz: 2,2 g

Węglowodany: 9,8 g

Chandra

Mam dziś tak okrutną chandrę, że nawet nie miałam siły ugotować obiadu. Nie wiem czy to ta pogoda czy nadmiar pracy tak na mnie działa, a może to efekt odstawienny hula hoop? Potrzeba mi słońca!! A na chandrę najlepsze jest… CZEKOLADA! A już naj naj jest nutella! Chwała temu, kto ją wymyślił tylko, dlaczego ta sklepowa jest taka kaloryczna?
Całe szczęście są też inni dobrzy ludzie, którzy wymyślają alternatywne wersje i chwała im za to. Więc dziś w ramach obiadowego grzechu zjadłam chleb pełnoziarnisty z nutella i truskawkami. Po prostu UWIELBIAM!!! Przepis znalazłam na fanpage’u Okiem Dietetyka. (źródło)

"Zobaczcie, to jest skład surowcowy oryginalnej Nutelli: cukier, olej roślinny, orzechy laskowe, kakao odtłuszczone, mleko w proszku, laktoza, serwatka w proszku, lecytyna sojowa, aromat.
Nic poza orzechami nie powoduje u mnie ochoty na jedzenie. Cukier i olej - mniam mniam - życzę smacznego

Mój krem to 150 g awokado (1/2 dużego), 1 banan, czubata łyżka gorzkiego kakao (10g), czubata łyżka brązowego cukru waniliowego (15g), w moim kremie migdały - ale o wiele większe podobieństwo smaku uzyskamy używając orzechów laskowych (20-25 to odpowiednia ilość). Wszystkie te składniki trzeba zmiksować na gładki krem.

Jeśli ktoś nie chce wersji wegańskiej to zawsze można dodać mleka w proszku.

Wróćmy do faktów.

Kaloryczność oryginalnej Nutelli - 530kcal/100g. Moja wersja? 190 kcal/100g. Poza tym o wiele lepszy profil kwasów tłuszczowych, potas, magnez, witamina E. Żadnych kwasów tłuszczowych trans, żadnych aromatów i emulgatorów. Sama natura. Moja Nutella pomimo braku dodatku mleka w proszku również posiada 6% energii pochodzącej z białka. Jeśli ktoś uważa, że banan w substytucie Nutelli to profanacja - można użyć całego awokado, zrezygnować z banana i dodać trochę więcej cukru. Taki krem będzie odrobinę bardziej kaloryczny, ale nadal o wiele mniej tuczący niż wersja standardowa. 100g Nutelli przygotowanej na bazie 300g miękkiego awokado to około 220 kcal. "

Ja zmieniłam trochę proporcję, tzn zużyłam akurat to, co miałam na stanie czyli: 42g awokado, 100g banana, 5g cukru trzcinowego (wg mnie można zrobić bez), migdały 30g, kakao odtłuszczone 6g. Wszystko zmiksowałam i wyszło coś przepysznego, gdybym tylko miała dłuższy język pewnie bym wylizała dno miseczki ;)

Dzisiejszy obiad prezentował się właśnie tak:

 

Kto by pomyślał, że takie 3 niepozorne kromeczki z pyszną ekonutellą mogą mieć 600 kcal? Lecz muszę przyznać, że danie to było mega sycące. Sądzę, że na biedę 2 kromkami też bym się najadła ale, że miałam chandrę to zjadłam 3 kromki :P
Oby jutrzejszy dzień był lepszy od dzisiejszego! OBY JUTRO ZAŚWIECIŁO SŁOŃCE!!!