Dietetyczne kluski na parze z mąki pełnoziarnistej

Mogłabym rzec: smak dzieciństwa. Pamiętam, jak dziś: gdy przychodził sezon jagodowy wyczekiwaliśmy kiedy mama zrobi kluski na parze. Strasznie się stęskniłam za tym smakiem i postanowiłam go troszkę odtworzyć albo przynajmniej spróbować. Oczywiście wersja odtłuszczona, dietetyczna no i na mące pełnoziarnistej.

Składniki:

- 240g mleka (u mnie 3,2%)
- 25g świeżych drożdży
- 300g mąki pełnoziarnistej
- 20g mąki kukurydzianej
- 5g cukru trzcinowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki wody

Do ciepłego (ale niegorącego) mleka dodać pokruszone drożdże, cukier oraz jedną łyżkę (z tych 300g) mąki pełnoziarnistej. Wymieszać dokładnie, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ok 20-30 min). W dużej misce łączymy mąkę kukurydzianą oraz wodę, następnie dodajemy pozostałą część przesianej mąki pełnoziarnistej oraz wyrośnięte drożdże i olej. Wszystko mieszamy, wyrabiamy ciasto na gładko, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Ciasto gdy już podwoi swoją objętość wykładamy na blat podsypany mąką i rozwałkowujemy je na grubość ok 2 cm. Za pomocą dużej filiżanki lub miseczki wykrawamy koła, nadziewamy jagodami bądź czym kto woli, zalepiamy, formujemy w dłoniach kulkę i odstawiamy na ściereczkę. Przykrywamy drugą ściereczką i zostawimy do wyrośnięcia. Z podanych wyżej proporcji wyszło mi 12 klusek.
Kluski gotujemy na parze przez ok 8 min. Moja mama zawsze jeszcze przypiekała kluski na suchej patelni dzięki czemu były puszyste a zarazem lekko chrupiące. Spróbujcie położyć kluskę na suchej patelni na ok 1-2 min, aż lekko się nie przyrumieni (z obydwu stron).
Pychota! Smacznego.

Wartości odżywcze*:

Wartość energetyczna: ok 115,8 kcal

Białko: ok 4,5 g

Tłuszcz: ok 9 g

Węglowodany: ok 20 g

______
* dla 1 kluski z podanych wyżej proporcji przy podziale na 12 części

Makaron z brokułami i kurczakiem

Kolejny obiad z cyklu: szybko i smacznie. Pierwszy raz dołączyłam suszone pomidory i muszę przyznać, że było to bardzo ciekawe doznanie. Polecam.

Składniki

- 100g piersi z kurczaka
- 50g makaronu pełnoziarnistego świderki
- 100g brokuła
- 100g jogurtu naturalnego
- suszone pomidory
- oregano
- 5g słonecznika łuskanego

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w kostkę i przyprawić (u mnie przyprawa do gyrosa), smażyć na patelni przetartej nasączonym, olejem rzepakowym, ręcznikiem. Brokuła ugotować al dente, tak samo makaron. Do kurczaka dodać jogurt naturalny, oregano (nie żałować) oraz suszone pomidory, dokładnie wymieszać. Jak woda odparuj dodać brokuły, chwilę dusić i na koniec dorzucić ugotowany również al dente makaron.
Całość przełożyć na talerz i posypać ziarnami łuskanego słonecznika.
Smacznego.

Wartości odżywcze:

Wartość energetyczna: ok 365 kcal

Białko: ok 32,23 g

Tłuszcz: ok 5,75 g

Węglowodany: ok 45,60 g

Z otyłości nie da się wyleczyć, otyłość można okiełznać

Z otyłości nie da się wyleczyć, otyłość można okiełznać

Jeśli upadamy, trzeba się podnieść, nieważne ile razy to zrobimy, uczymy się na błędach. 

Dziś jest źle - ale jutro będzie lepiej!

Nieważne, jak wolno biegniesz. I tak prześcigniesz wszystkich tych, którzy teraz siedzą na kanapie.

Z głową w chmurach

Niespełna 3 godzinny pobyt w Holandii, a dokładnie w Eindhoven.

Gdzieś nad Niemcami

Rowery, wszędzie rowery! Nawet obsługa lotniskowa na rowerach się poruszała :)

Właśnie z powodu takich widoków KOCHAM LATAĆ!

Portretowo/profilowo ;)

Basmati a'la chińskie

Coś mi się wydaje, że ryż basmati będzie częściej gościł w mojej kuchni, idealna sypka konsystencja, długie ziarna, to jest to, co zdecydowanie uwielbiam. Danie w sumie dwu-garnkowe, szybkie, smaczne i pożywne.

Składniki:

- 100g piersi z kurczaka
- 50g ryżu basmati
- 40g groszku zielonego (mrożonego)
- 40g kukurydzy konserwowej bez cukru
- 40g papryki czerwonej
- ząbek czosnku
- 1/2 czerwonej cebuli
- imbir ok 3 cm
- niewielka ilość oleju rzepakowego (u mnie niepełna łyżeczka)
- sos sojowy ciemny
- kurkuma
- przyprawa chińska 5 smaków Kamis

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w paski, przełożyć do miseczki dodać sos sojowy (nie żałować) i posypać przyprawą chińską 5 smaków. Odłożyć na ok 30 min do lodówki. W tym czasie można przygotować resztę warzyw. Paprykę oczyścić i pokroić w paski, cebulę pokroić w piórka, czosnek również drobno pokroić. Na tarce zetrzeć imbir.
Ryż wyciągnąć z woreczka, odmierzyć 50g, opłukać i gotować w wodzie z dodatkiem kurkumy. Dzięki temu ryż będzie miał piękną żółtą barwę i delikatny smak. Po ugotowaniu ryż odcedzić - NIE przemywać wodą!
Kurczaka smażyć na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Gdy się już zarumieni dodać mrożony groszek (bez wcześniejszego gotowania), paprykę, cebulę, czosnek oraz imbir. Dusić kilka minut pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać kukurydzę i dusić 1-2 min.
Ryż przełożyć do miseczki i ułożyć z niego mały kopiec. Wokół ryżu wyłożyć warzywa. Na górę dołożyłam kiełki. Smacznego

Wartości odżywcze:

Wartość energetyczna: ok 382,7 kcal

Białko: ok 30,36 g

Tłuszcz: ok 46,95 g

Węglowodany: ok 51,76 g

Sałatka z kaszy gryczanej

Zostało mi trochę kaszy z dnia poprzedniego więc stwierdziłam, że zrobię mały eksperyment i z kaszy zrobię sałatę. Bardzo szyba, w dodatku dosyć smaczna sprawa. Ja zjadłam na obiad z dodatkiem piersi z kurczaka. Wyjątkowo sycące zestawienie.

Składniki:

- 50g kaszy gryczanej
- 80g korniszonów
- 50g kukurydzy konserwowej
- 5g pestek dyni
- 5g pestek słonecznika
- łyżeczka oleju rzepakowego
- łyżeczka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- pieprz, sól morska
- 85g piersi kurczaka

Mięso kroimy w paski, przyprawiamy i odstawiamy do lodówki na ok 30 min, po czym pieczemy na patelni przetartej ręcznikiem papierowym nasączonym oliwą.
Ogórki pokroić w kostkę i umieścić w misce razem z kukurydzą i ugotowaną kaszą. Pestki dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni i dodajemy do  miski. W osobnej miseczce łączymy olej rzepakowy, cytrynę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku - mieszamy i dodajemy do sałatki. Wszystko razem mieszamy, przyprawiamy do smaku pieprzem i solą morską, przekładamy na talerz, a na gorę układamy upieczonego kurczaka. Smacznego!

Wartości odżywcze*:

Wartość energetyczna: ok 415 kcal

Białko: ok 29 g

Tłuszcz: ok 53 g

Węglowodany: ok 46 g 

______

* dla całego dania (kurczak + sałatka)

Chińszczyzna w wydaniu bardzo ostrym

Szybki obiadek ale bardzo sycący, uwielbiam takie zestawienie. Kurczak dosyć mocno pikantny i do tego makaron spaghetti oczywiście pełnoziarnisty.

Składniki:
- 60g makaron spaghetti
- 100g piersi z kurczaka
- pół papryki czerwonej
- 2 ząbki czosnku
- czerwona cebula
- sos sojowy ciemny
- łyżka oleju rzepakowego
- przyprawy (u mnie Kamis przyprawy kuchni chińskiej)

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, pokropić sosem sojowym, dodać przyprawę, przykryć i odłożyć do lodówki na ok 30-60 min. Cebulę pokroić w piórka, czosnek również pokroić i zeszklić całość na patelni z łyżką oleju rzepakowego. Dodać kurczaka i całość smażyć, aż mięso ładnie się zarumieni. Dodać pokrojoną w paski paprykę, smażyć ok 2-3 minut, dodać ugotowany makaron. Wszystko wymieszać i od razu podawać. Smacznego!

Wartości odżywcze:

Wartość energetyczna: ok 420 kcal

Białko: ok 29,4 g

Tłuszcz: ok 101 g

Węglowodany: ok 44 g